TY - JOUR U1 - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed) A1 - Breyer-Mayländer, Thomas A1 - Zerres, Christopher T1 - Bio, vegan – oder was? BT - Nachhaltiger «Fleisch»- und «Wurst»- Konsum als Aufgabe der Kommunikations-, Produkt- und Sortimentspolitik des Lebensmitteleinzelhandels – Fallstudie am Beispiel EDEKA Südwest JF - Marketing Review St. Gallen N2 - Nachhaltigkeit als gesellschaftlicher Wert beeinflusst auch die Haltung der Konsumierenden gegenüber Fleisch- und Wurstkonsum und kann zum Umkippen bisheriger Konsummuster führen (Tipping-Point). Für EDEKA Südwestfleisch und Schwarzwaldhof erfordert dies – aufbauend auf der bisherigen Ausrichtung an Nachhaltigkeit – eine zukunftsorientierte Planung des Sortiments im veganen, vegetarischen, hybriden Sektor und im Bereich Bio-Produkte und Tierwohl. Hierfür muss auch die Kommunikationspolitik angepasst werden, um jüngere Zielgruppen zu erreichen, damit das Dilemma der Fleischwirtschaft (Tierwohl wird gefordert, aber nicht in gleichem Masse gekauft) nicht zu Lasten des Markterfolgs geht. KW - Nachhaltigkeit KW - vegetarisch KW - vegan KW - Fleischwirtschaft KW - Bio-Siegel KW - Nachhaltigkeit KW - Unternehmenskommunikation KW - Lebensmitteleinzelhandel KW - Fleischwirtschaft KW - Sustainability Y1 - 2023 U6 - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:ofb1-opus4-68604 UN - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:ofb1-opus4-68604 SN - 1865-6544 SS - 1865-6544 VL - 2023 IS - 2 SP - 28 EP - 35 PB - Universität St. Gallen CY - St. Gallen, Schweiz ER -