@article{BreyerMaylaenderZerres2023,
  author    = {Thomas Breyer-Mayl{\"a}nder and Christopher Zerres},
  title     = {Bio, vegan – oder was?},
  series   = {Marketing Review St. Gallen},
  volume    = {2023},
  number    = {2},
  publisher = {Universit{\"a}t St. Gallen},
  address   = {St. Gallen, Schweiz},
  issn      = {1865-6544},
  url       = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:ofb1-opus4-68604},
  pages     = {28 -- 35},
  year      = {2023},
  abstract  = {Nachhaltigkeit als gesellschaftlicher Wert beeinflusst auch die Haltung der Konsumierenden gegen{\"u}ber Fleisch- und Wurstkonsum und kann zum Umkippen bisheriger Konsummuster f{\"u}hren (Tipping-Point). F{\"u}r EDEKA S{\"u}dwestfleisch und Schwarzwaldhof erfordert dies – aufbauend auf der bisherigen Ausrichtung an Nachhaltigkeit – eine zukunftsorientierte Planung des Sortiments im veganen, vegetarischen, hybriden Sektor und im Bereich Bio-Produkte und Tierwohl. Hierf{\"u}r muss auch die Kommunikationspolitik angepasst werden, um j{\"u}ngere Zielgruppen zu erreichen, damit das Dilemma der Fleischwirtschaft (Tierwohl wird gefordert, aber nicht in gleichem Masse gekauft) nicht zu Lasten des Markterfolgs geht.},
  language  = {de}
}