TY  - JOUR
U1  - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed)
A1  - Breyer-Mayländer, Thomas
A1  - Zerres, Christopher
T1  - Bio, vegan – oder was?
BT  - Nachhaltiger «Fleisch»- und «Wurst»- Konsum als Aufgabe der Kommunikations-, Produkt- und Sortimentspolitik des Lebensmitteleinzelhandels – Fallstudie am Beispiel EDEKA Südwest
JF  - Marketing Review St. Gallen
N2  - Nachhaltigkeit als gesellschaftlicher Wert beeinflusst auch die Haltung der Konsumierenden gegenüber Fleisch- und Wurstkonsum und kann zum Umkippen bisheriger Konsummuster führen (Tipping-Point). Für EDEKA Südwestfleisch und Schwarzwaldhof erfordert dies – aufbauend auf der bisherigen Ausrichtung an Nachhaltigkeit – eine zukunftsorientierte Planung des Sortiments im veganen, vegetarischen, hybriden Sektor und im Bereich Bio-Produkte und Tierwohl. Hierfür muss auch die Kommunikationspolitik angepasst werden, um jüngere Zielgruppen zu erreichen, damit das Dilemma der Fleischwirtschaft (Tierwohl wird gefordert, aber nicht in gleichem Masse gekauft) nicht zu Lasten des Markterfolgs geht.
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - vegetarisch
KW  - vegan
KW  - Fleischwirtschaft
KW  - Bio-Siegel
KW  - Nachhaltigkeit
KW  - Unternehmenskommunikation
KW  - Lebensmitteleinzelhandel
KW  - Fleischwirtschaft
KW  - Sustainability
Y1  - 2023
U6  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:ofb1-opus4-68604
UN  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:ofb1-opus4-68604
SN  - 1865-6544
SS  - 1865-6544
VL  - 2023
IS  - 2
SP  - 28
EP  - 35
PB  - Universität St. Gallen
CY  - St. Gallen, Schweiz
ER  -