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Analyse und Online Monitoring von Hefezellen durch Feldflussfraktionierung

  • Die Ziele des Projekts waren die Einführung der Zellseparations-Technik „Feldfluss-Fraktionierung“ (FFF) zur Analyse und Fraktionierung von Hefezellen zur Weinherstellung, sowie deren Weiterentwicklung und Optimierung für den Praxiseinsatz, insbesondere Auswahl einer einfachen FFF-Variante, Vereinfachung und Kostenoptimierung, um ein für Weinbaubetriebe erschwingliches FFF-Gerät anbieten zuDie Ziele des Projekts waren die Einführung der Zellseparations-Technik „Feldfluss-Fraktionierung“ (FFF) zur Analyse und Fraktionierung von Hefezellen zur Weinherstellung, sowie deren Weiterentwicklung und Optimierung für den Praxiseinsatz, insbesondere Auswahl einer einfachen FFF-Variante, Vereinfachung und Kostenoptimierung, um ein für Weinbaubetriebe erschwingliches FFF-Gerät anbieten zu können. Des Weiteren sollten FFF-Techniken als online Überwachung während des Wein-Fermentationsprozesses untersucht werden. Zur Qualitätsüberwachung war es wünschenswert unerwünschte Veränderungen während des Fermentationsprozesses frühzeitig erkennen zu können, um dann zur Qualitätsoptimierung gezielte Maßnahmen gegen unerwünschte Veränderungen vornehmen zu können. Das Projekt war auch dafür gedacht als Modell-Charakter bzw. als Pilotprojekt für andere auf dem Gärungswege durch Mikroorganismen hergestellte Produkte im Lebensmittel- oder biotechnologischen Bereich zu dienen.show moreshow less

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Metadaten
Document Type:Report
Zitierlink: https://opus.hs-offenburg.de/5334
Bibliografische Angaben
Title (German):Analyse und Online Monitoring von Hefezellen durch Feldflussfraktionierung
Subtitle (German):YAFFA Schlussbericht 12.2010
Title Additional (English):Yeast Analysis and online Monitoring during Fermentation by Field Flow Fractionation
Author:Doris Rauhut, Ulrich HochbergStaff MemberGND
Year of Publication:2011
Creating Corporation:Hochschule Offenburg, Hochschule RheinMain
Page Number:159, [2]
DOI:https://doi.org/10.2314/KXP:1700466070
Language:German
Inhaltliche Informationen
Institutes:Fakultät Maschinenbau und Verfahrenstechnik (M+V)
Institutes:Bibliografie
Tag:Gärung; Weinhefe; Zellfraktionierung
Formale Angaben
Open Access: Open Access 
Licence (German):License LogoUrheberrechtlich geschützt
SWB-ID:1700466070 (Online-Ausgabe)
SWB-ID:1690542349 (Print-Ausgabe)
Comment:
Förderkennzeichen BMBF 17 15A07-B07